キサンタンガムは、その独特の特性により、食品、石油、医学、日常の化学工業など、12を超える分野で広く使用されています。その高度な商業化と幅広い適用範囲により、他の微生物多糖類が粉塵に含まれています。
1.食品：多くの食品には、安定剤、乳化剤、懸濁剤、増粘剤、加工補助剤としてキサンタンガムが添加されています。
キサンタンガムは、製品のレオロジー、構造、風味、外観を制御でき、その擬可塑性により美味しさを確保できるため、サラダドレッシング、パン、乳製品、冷凍食品、飲み物、調味料、醸造物、菓子、ケーキ、スープと缶詰。
近年、先進国の人々は、食品の発熱量が高すぎて太ることができないのではないかと心配することがよくあります。キサンタンガムは、人体によって直接分解されないため、この懸念を払拭します。
さらに、1985年の日本の報告によると、テストされた11の食品添加物の中で、キサンタンガムが最も効果的な抗がん剤でした。
2.日常の化学工業：キサンタンガムは分子内に多数の親水性基を含み、これは優れた界面活性物質であり、酸化防止と皮膚の老化防止の効果があります。したがって、ほとんどの高級化粧品は、キサンタンガムを主要な機能成分として使用しています。
さらに、キサンタンガムは、歯磨き粉の物質として使用して、歯の表面の摩耗を厚くし、形を整えることもできます。
3.医学的側面：キサンタンガムは、国際的なホットマイクロカプセル材料の機能成分であり、薬物の徐放の制御に重要な役割を果たします。
その強い親水性と保水性のために、皮膚感染を避けるために、高密度の水膜の形成など、医療手術における多くの特定の用途があります。
放射線療法後の患者の喉の渇きを和らげるため。
さらに、LiXinとXuLeiは、キサンタンガム自体がマウスの体液性免疫に有意な増強効果をもたらすと書いています。
4、産業および農業用途：石油産業では、その強い擬塑性により、低濃度のキサンタンガム（0.5％）水溶液は、掘削流体の粘度を維持し、そのレオロジー特性を制御できます。ビット粘度が非常に小さいため、電力を節約できます。
壁の崩壊を防ぐために、比較的静止したボアホールでは高粘度が維持されます。
また、耐塩性、耐熱性に優れているため、海洋、高塩分地帯などの特殊な掘削環境で広く使用されており、石油回収置換剤として使用でき、死油面積を減らし、石油回収率を向上させることができます。